Comment éviter les ruptures de stock ?

Réponse courte

1. Fixez un stock minimum et un stock maximum par article.
2. Calculez le point de commande : consommation moyenne × délai fournisseur.
3. Ajoutez un stock de sécurité pour absorber les à-coups.
4. Révisez vos seuils à chaque saison.
5. Passez en revue chaque semaine les articles sous leur seuil et lancez les commandes nécessaires.

Contexte opérationnel

• Le délai réel du fournisseur compte plus que le délai promis.
• Le stock de sécurité couvre les variations de demande et les retards.
• Un seuil qui ne change jamais est presque toujours faux à un moment de l’année.
• Un seuil n’a de valeur que si quelqu’un le regarde et agit.
• Classez vos articles par importance : les références qui bloquent la vente méritent un stock de sécurité plus élevé.
• Distinguez rupture réelle et rupture apparente : un stock théorique élevé peut cacher des quantités introuvables ou abîmées.
• Calculez le stock de sécurité sur l’écart entre le délai habituel et le pire délai constaté, pas sur une moyenne.

Exemples

• Par exemple, un article vendu 20 unités par jour avec un délai de 7 jours : point de commande à 140 unités, plus 40 de sécurité.
• Par exemple, un produit saisonnier voit son minimum relevé avant la haute saison.
• Par exemple, une matière livrée en 10 jours impose de commander dès que le stock couvre 12 jours.
• Par exemple, un article vendu 5 unités par jour avec un délai de 4 jours et 10 unités de sécurité impose un seuil de 30 unités.
• Par exemple, un fournisseur livre en 5 jours en moyenne mais parfois en 12 : pour 10 unités vendues par jour, un stock de sécurité de 70 unités couvre le pire retard constaté.

Erreurs fréquentes

• Garder le même minimum toute l’année.
• Ignorer le délai réel de livraison des fournisseurs.
• Commander des quantités trop faibles et retomber en rupture aussitôt.
• Fixer les seuils une fois pour toutes puis ne plus jamais les relire.
• Calculer le stock de sécurité une seule fois sur une moyenne, sans tenir compte des retards les plus longs.

Comment 4softerp vous aide

• Consultez le stock par article et par dépôt avant chaque commande, pour le comparer à votre seuil.
• Reliez les commandes fournisseurs aux réceptions pour connaître les délais réellement constatés.
• Relisez les documents de vente de la saison précédente pour ajuster vos stocks minimum.
• Testez votre méthode de seuils sur une famille d’articles pendant les 6 mois d’essai.